Millet Rajamurugan: ஜூலை 2013

திங்கள், 29 ஜூலை, 2013

சாமை அரிச - 1 அழக்கு

பாசிபருப்பு -1/4 அழக்கு

இஞ்சி - 2 தேக்கரண்டி

நெய் - 3 மேசைக்கரண்டி

முந்திரி - 2 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 2 தேக்கரண்டி

மிளகு -3 தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையானயளவு

செய்முறை

· 3அழக்கு தண்ணீரில் ஊறவைத்த பாசிபருப்பு, கல்லரித்த சாமை அரிசி,உப்பு கலந்து குக்கரில் 3 விசில் வைத்து வேகவிடவும்.

· நெய்யை சூடாக்கி சீரகம்,மிளகு, முந்திரி, இஞ்சி தாளித்து வேகவைத்த சாமையுடன் நன்கு கலக்கவும்.

சாமை அரிசி மாவு - 1 அழக்கு

எண்ணெய் - 3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு - சிறிது

உளுந்து - 1 தேக்கரண்டி

கடலைபருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

கருவேப்பிலை - 2 கெ¡த்து

கெ¡த்தமல்லி - 1/2 கட்டு (பெ¡டியாக நறுக்கியது)

தக்காளி - 1 (பெ¡டியாக நறுக்கியது)

சின்ன வெங்கயம் - 1/2 கப் (பெ¡டியாக நறுக்கியது)

காய்த மிளகாய் - 4 எண்ணிக்கை

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை

· சாமை அரிசி மாவை சலித்து அதனுடன் சீரகம்,சிறிது உப்பு கலந்து புட்டு பதத்திற்க்கு பிசைந்து 5 நிமிடம் ஊற வைத்து, ஆவியில் 10 நிமிடம் வேகவிடவும்.

· கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு, உளுந்து, கடலைபருப்பு, கருவேப்பிலை, சின்ன வெங்காயம், மிளாகாய், தக்காளி, உப்பு முறையே சேர்த்து நன்கு சுருண்டு வரும்வரை வதக்கவும்.

· பின் வேக வைத்த சாமை புட்டை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும் , கெ¡த்தமல்லியை துவி 2 நிமிடம் சிறிய தீயில் மூடி வேகவிட்டு எடுக்கவும்.