கருவேப்பிலை கீர்

தேவையான பொருட்கள்

கருவேப்பிலை            - 1 கோப்பை

தேங்காய்                 - 1  கோப்பை-துருவியது

இஞ்சி துருவல்           - சிறிது

வெல்லம்                  - சிறிது

ஏலக்காய்                 - 2 எண்ணிக்கை

செய்முறை

·         மேற்தகூறிய அனைத்தையும் ஓன்றாக அரைத்து வடிகட்டி பருகவும்.

தினை பாயசம்

தேவையான பெ¡ருட்கள்

தினை அரிசி                      - 5 மேசைக்கரண்டி

பாசி பருப்பு                        - 1/2 கோப்பை

வெல்லம்                            - 1 கோப்பை

நெய்                                      - 50 மிலி

உப்பு                 - 1 சிட்டிகை

ஏலக்காய் தூள்       - 1/2 தே.க

சுக்கு தூள்           - 2 சிட்டிகை

முந்திரி              - 1 தே.க

திராட்சை            - 1 தே.க

தேங்காய்            - 1 தே.க

செய்முறை

·         தினை அரிசியை சிறு தீயில் நெய் சேர்த்து சிவக்க வறுக்கவும்.

·         ஊற வைத்த பாசி பருப்பு, வறுத்த தினை அரிசி சேர்த்து நன்கு வேகவிடவும்.

·         பின் வெல்லம், நெய் சேர்த்து கலக்கவும்.

·         இதனுடன் நெய்யில் வறுத்த தேங்காய், முந்திரி, திராட்சை, ஏலக்காய் தூள், சுக்குத் தூள் சேர்த்து பர்மாரவும்.

தினை அல்வா

தேவையான பெ¡ருட்கள்

தினை மாவு              - 1 கோப்பை

வெல்லம்                   - 1 கோப்பை

நெய்                         - 200 மிலி

உப்பு                 - 1 சிட்டிகை

ஏலக்காய் தூள்       - 1 சிட்டிகை

சுக்கு தூள்           - 1 சிட்டிகை

முந்திரி              - 1 தே.க

திராட்சை            - 1 தே.க

செய்முறை

• ·         வெல்லத்துடன் ½ கோப்பை நீர், தினை மாவு சேர்த்து கட்டியில்லாமல் கறைத்துக் கெ¡ள்ளவும்.

• ·         சிறு தீயில் நெய்யை சூடாக்கி தினை மாவைக் கலவையை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

• ·         தினை மாவைக் கலவை சட்டியில் ´ட்டாமல் வரும் வரை சிறிது சிறிதாக நெய்யை சேர்த்து கைவிடாமல் கிளரவும்.

• ·         நெய்யில் வறுத்த திராட்சை, முந்திரி, ஏலக்காய் தூள், சுக்குத் தூள் சேர்த்து பரிமாரவும்.