வரகு போண்டா

úRûYVô] ùTôÚhLs

YWÏ A¬£ UôÜ   -     1 ÏYû[

LPûX UôÜ -     1 ÏYû[

ª[Lôn ùTô¥     -     2 úRdLWi¥

ùYeLôVm  -     1/2 ÏYû[ Sßd¡VÕ

Cg£, éiÓ ®ÝÕ     -     1 úRdLWi¥

ºWLjçs    -     1/2 úRdLWi¥

LÚúYl©ûX      -     2 ùLôjÕ (Sßd¡VÕ)

ùLôjRUp­ -     1 £h¥ûL

ùTÚeLôVm -     1 £h¥ûL

El×  -     úRûYVô] A[Ü

GiùQn   -     ùTô±lTRtÏ

ùNnØû\

úUtá±V Aû]jÕ ùTôÚhLû[Ùm Ju\ôL LXkÕ £±Õ ¿o úNojÕ úTôiPô UôÜ TRj§tÏ ©ûNkÕ ùLôs[Üm.

LônkR GiùQ«p CkR UôûY EÚiûPVôL EÚh¥ ùTô±jùRÓdLÜm.

ஊளுந்து களி

Njitahd nghUl;fs;:

ney; mhprp> rhik mhprp              -        1/4 fpNyh

cSj;jk; gUg;G                         -        1/4 fpNyh

Vyf;fha; nghb                         -        1/2 ];G+d;

ey;nyz;nza;                          -        3 ];G+d;

fUg;gl;b                                  -        1 fg;

nra;Kiw:

• ,uz;L mhprp tiffisAk; fOtp fhaitj;J rptf;f tWf;fTk;
• cSe;ijAk; rptf;f tWj;J> mhprpAld; NrHj;J khthf miwf;fTk;
• fUg;gl;bia 3 fg; jz;zPhpy; fiuj;J tbfl;b nfhjpf;f tplTk;> mjDld; 3 Njf;fuz;b ey;nyz;nzia NrHf;fTk;.
• ed;F nfhjpj;J tUk;NghJ miuj;J itj;Js;s khit J}tp fl;b ,y;yhky; if tplhky; fpsuTk;.
• Xl;lhky; te;jJk; Vyf;fha; nghbia J}tp ,wf;fTk;.

பல தானிய கொழுக்கட்டை

தேவையான பெ¡ருட்கள்

கேழ்வரகு     -       50 கி

தினை         -       50 கி

சாமை         -       50 கி

வரகு          -       50 கி

குதிரைவாலி -       50 கி

பனிவரகு     -       50 கி

கம்பு           -       50 கி

சோளம்       -       50 கி

உளுந்து       -       25 கி

கடலைபருப்பு        -       25 கி

பச்சைபயறு   -       50 கி

பெ¡ட்டுக்கடலை        - 20 கி

நெய்                   - 20 கி

முந்திரி,திராட்சை    – சிரிதளவு (நெயில் வறுத்த்து)

எள்                              -  சிரிதளவு (வறுத்த்து)

தேங்காய் துருவல்   – சிரிதளவு (நெயில் வறுத்த்து)

உப்பு                            - சிறிது

ஏலக்காய் தூள்            - 1 சிட்டுகை

சுக்கு தூள்                  - 1 சிட்டுகை

வெல்லம்            - 30 கி

செய்முறை

·         கேழ்வரகு, தினை, சாமை, வரகு, குதிரைவாலி, பனிவரகு, கம்பு, சோளம், உளுந்து, கடலைபருப்பு, பச்சைபயறு, பெ¡ட்டுக்கடலை- இவை அனத்தையும் தனித்தனியாக வறுத்து ஓன்றாக அரைத்துக்கெ¡ள்ளவும்.

·         அரத்த மாவில் 100 கிராம் அளவுக்கு எடுத்து, வெல்ல கரைசலுடன் மற்ற அனைத்து பெ¡ருட்களையும் சேர்த்து சிரிது நேரம் ஊறவிட்டு, பிடி கெ¡ழுக்கட்டையாக பிடித்து ஆவியில் வேகவிடவும்.

·         10 நிமிடம் வேகவிட்டு சூடாக பரிமாரவும்.

கதம்பக்காய் கூட்டு

தேவையான பெ¡ருட்கள்

சுரக்காய்                 - 100 கி (நறுக்கியது)       

பீற்கன்                    - 100 கி (நறுக்கியது)

புடலை                   - 100 கி (நறுக்கியது)

மஞ்சள் பூசணி        - 100 கி (நறுக்கியது)

வெள்ளை பூசணி     - 100 கி (நறுக்கியது)

அவரக்காய்              - 100 கி (நறுக்கியது)

கெ¡த்தாவரை          - 100 கி (நறுக்கியது)

காராமணி காய்        - 100 கி (நறுக்கியது)

சின்ன வெங்காயம்   - 100 கி (நறுக்கியது)

தக்காளி                 - 100 கி (நறுக்கியது)

பாசிபருப்பு              - 1/2 கோப்பை

நல்லெண்ணை       -  3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு                     - சிறிது

உளுந்து                 - 2 தேக்கரண்டி

கடலை பருப்பு        - 2 தேக்கரண்டி

மிளகாய்                 - 5 நறுக்கியது

மஞ்சள் தூள்           - சிறிது

இஞ்சி,பூண்டு விழுது        - 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு                               - தேவையான அளவு

செய்முறை

·         எண்ணையை சூடாக்கி கடுகு,உளுந்து, கடலை பருப்பு தாளித்து. இஞ்சி,பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

·         சின்ன வெங்காயம், மிளகாய், மஞ்சள் சேர்த்து வதக்கி தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

·         மற்ற காய்களை சேர்த்து வதக்கி , வெந்ததும் ,வேகவைத்த பாசி பருப்பை சேர்த்து பரிமாரவும்.