தினை கதம்ப இனிப்பு

jpid fjk;g ,dpg;G

Njitahd nghUl;fs;:

jpid mhprp khT             -     200fp

ney; mhprp khT              -     50fp

nty;yk;                    -     400fp

ghy;                        -     300kp

Vyf;fha; J}s;                -     1/2  Nj. fuz;b

nea;                       -     150 kp

nra;Kiw:

• nea;ia jtpu kw;w nghUl;fis fye;J Njhir khT gjj;jpw;F fyf;fTk;
• mbfdkhd ghj;jpuj;jpy; nea;ia #lhf;fp khT fyitia Cw;wp> Ntf tplTk;> RUz;L nea; fyitapypUe;J ntsp tUk; tiu iftplhky; fpsuTk;.
• fjk;g ,dpg;G jahH.

கேழ்வரகு VS நெல்லரிசி,கோதுமை

	கேழ்வரகு(100கி)	நெல்லரிசி(100கி)	கோதுமை(100கி)
புரதம் (கி)	7.3	6.5	11.8
கெ¡ழுப்பு (கி)	1.3	0.8	1.5
தாது உப்புகள் (கி)	2.7	0.6	1.5
நார்ச்சத்து (கி)	3.6	0.2	1.2
மாவுச்சத்து (கி)	72.0	78.2	71.2
கால்சியம் (மி.கி)	344	10	41
பாஸ்பரஸ் (மி.கி)	283	160	306
இரும்புச்சத்து (மி.கி)	3.9	0.7	5.3

National institute of Nutrition, Hyderabad.

கேழ்வரகு லட்டு

கேழ்வரகு லட்டு

கேழ்வரகு மாவு           - 1 ஆழக்கு

வெல்லம்                    - 2 ஆழக்கு (துருவியது)

நெய்                          - 3 மேசைக்கரண்டி

முந்திரி                      - 1 தேக்கரண்டி

திராட்சை                   - 1 தேக்கரண்டி

ஏலக்காய் தூள்            - 1 சிட்டிகை

சுக்கு தூள்                 - 1 சிட்டிகை

செய்முறை

·         கேழ்வரகு மாவை இளஞ்சூடாக சிறிது நேரம் வறுத்தேடுத்து, சூடாக இருக்கும் போதே வெல்லம், நெயில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை, ஏலக்காய் தூள், சுக்கு தூள் ஆகியவற்றை நன்கு கலந்து உரண்டைகளாக பிடிக்கவும்.

·         சுண்ணாம்பு, இரும்பு, புரதம் நிறைந்த லட்டு தயார்.

கேழ்வரகு இட்டவி(இட்லி)

கேழ்வரகு இட்டவி(இட்லி)

கேழ்வரகு           - 1 ஆழக்கு

உளுந்து             - 1/4 ஆழக்கு

வெந்தையம்                - 1 தேக்கரண்டி

உப்பு                 - தேவையானளவு.

செய்முறை-

·         கேழ்வரகு, உளுந்து, வெந்தையம் தனித்தனியாக ஊற விட்டு, இட்லி மாவாக அரைத்துக்கெ¡ள்ளவும்.

·         அரைத்த மாவுடன் உப்பு சேர்த்து கலந்து இரவுமுலுக்க புளிக்க விடவும்.

·         புளித்த மாவை இட்லியாக ஆவியில் வேகவிடவும்.

·         சுண்ணாம்பு சத்து நிறைத்த கேழ்வரகு இட்டவி தயார்.